因為自己和親密的愛人（蘇起）先后失去健康，經過多年的摸索、研究、體驗，陳月卿發現了一些健康烹調的法則，知道怎么吃最健康、不會發胖，還可以推遲老化、保持青春。

她用這套方法洗去了「藥罐子」的稱號—從每天頭痛、胃痛、全身痛，變成不再有地方痛；從每天起床后不到一兩個鐘頭就累了，到現在從早到晚精神奕奕，從不喊累；從每個月都在感冒，變成七年不曾因為感冒使用過健保卡；更分別在41和44歲高齡生下一對兒女。

更重要的是，陳月卿用這套方法幫助自己的另一半防止肝癌復發、轉移，幫助他在高壓的公務生涯中保持健康和活力，調整他的體質。當然也用這套飲食喂養兒女，讓他們健康成長，維持良好體態和令同學媽媽羨慕的好皮膚。

經歷過失去健康的恐懼和痛苦后，全家能平安、健康、快樂地生活變成生命中最大的幸福和珍寶。雖然摸索、研究的過程勞心費事，但是透過體驗、實踐，去蕪存菁，保留下來的原理法則其實很簡單，所以陳月卿一直告訴朋友健康其實很easy

推展一種新的飲食文化

陳月卿不是一個只愿獨善其身的人，可是每次跟朋友分享這些她視若珍寶的原理法則，他們起先兩眼發亮地聽著，接著就會說：太多了，記不住，你干脆寫成書吧！

還有不少癌癥病患的家屬會打電話給她，問該怎么弄食物給病人吃？怎么生活最健康？有沒有抗癌的秘方？尤其看到許多人正如以前的陳月卿和老公，根本不了解飲食、營養對健康的重要性，「吃」只為了滿足口腹之欲，或填飽肚子，他們的飲食方式讓她膽戰心驚，看著他們愉快地吞下大量毒素，更讓陳月卿心里難過。特別是那些孩子，受著味蕾的刺激，愛吃高脂、高鹽、高熱量的食物，還配上高糖飲料，加上大量垃圾食品，除了空熱量根本沒有足夠的營養，甚至造成身體很大的負擔，所以七歲的女孩肝就纖維化，必須換肝；八歲的男孩就腦血管破裂、中風；十幾歲就有高血壓；肥胖比例亞洲第一，過敏性疾病非常普遍。糖尿病、腎臟病、癌癥等疾病的發病年齡也大大提早，國民的整體健康都受到影響。

陳月卿覺得要改善這種現象，就要推展一種新的飲食文化，簡單、方便、營養而且美味，讓人人都可以動手做，家家都喜歡在家里用餐。家的功能因此更完整、家的氣氛因此更溫馨，全家人也因此更健康。所以陳月卿在十年前出版了《全食物密碼》，兩年后又出版了《全食物再發現》，引起了一股健康飲食的風潮。

但十年過去了，由于3C全面引爆生活型態的改變，上班時間越長、腳步越快、壓力有增無減。反映在健康上，無論是國人的肥胖率、心血管疾病率、糖尿病、三高、癌癥，數字有增無減，在這過程中更爆發了一波又一波的食品安全問題，從三聚氰胺、塑化劑、毒淀粉到餿水油，證實把飲食大權交給加工食品或外食，風險很高，都不是解決飲食健康的方法。

這套食譜就是為此而重新改寫出版的。因為過去這十年的實踐，陳月卿累積了更多經驗，有更多心得、點子和方法，想跟更多追求飲食健康、擔心外食風險的朋友分享，讓他們在忙碌的生活里依然能用飲食照顧自己和家人的健康。所以它是寫給一般家庭用的，或想藉飲食預防疾病的人。當然也適合已經生病想改善健康的人，事實上他們更應該積極改善飲食。

過去三年，陳月卿和癌癥關懷基金會的董事、營養師們利用同樣的理念和方法幫助癌友改善飲食營養，結果在短短三、四個月期間，他們的健康都有相當改善。如保持適當體重，瘦體組織增加、身體比較精實，膽固醇、血脂肪、糖化血色素或肝指數趨向正常。可見無論在癌癥治療中或治療后，保持適當的飲食對健康改善都大有幫助。

在健康和美味間求取平衡點

更好的是，食譜里的每道菜都很簡單、很方便，不需要花很多時間學，也沒有繁復的程序。特別適合新手媽媽、忙碌的職業婦女、愛自己的單身朋友（男生也可以試試看），尤其適合像陳月卿一樣怕麻煩、怕油煙而不愿下廚的人。同時每道菜都盡量在健康和美味之間求取平衡點。簡單地說，這套食譜的特色是：自然、生鮮、多元，全食物、全營養，少油、少鹽、少糖，零煎炸、零負擔。這也是追求健康、幸福的密碼，完全吻合陳月卿一直大力推廣的「真食物」、「好食物」、「全食物」概念。特別是「全食物」，它一定是真食物，也是好食物，更含有完整的全營養，所以這股飲食風潮已經席卷全球。那怎么讓連皮帶籽吃全食物變得更方便、更安全、更美味呢？你不只需要拆解密碼，更需要一整套「秘籍」。

吃對全食物（上）

作者：陳月卿／出版社：天下文化

希望這套《吃對全食物》不僅帶給你健康，也帶給你幸福，就像它在陳月卿身上發揮的作用一樣。更希望這套秘籍能引領風潮，讓大家一起努力，愛自己、愛家人、愛土地，打造「健康幸福國度」。